Sült kacsa, párolt lilakáposztával és hagymás édesburgonya

Vendégségben készült a mai menü. Mindenki elégedett volt az eredménnyel, szóval küldöm a receptem. :)

Hozzávalók a sült kacsához (4 személy részére):

- 2-2,5 kg súlyú házi jellegű kacsa - 1 nagy fej fokhagyma - 2 nagy fej vöröshagyma - himalája só és bors ízlés szerint (egyéb fűszert nem használtam)

a párolt lilakáposztához: - egy fej lilakáposzta - ízlés szerint himalája só, folyékony édesítőszer és őrölt fűszerkömény - kevés ecet (elhagyható) - kevés olívaolaj

a hagymás édesburgonya püréhez: - 1 kg édesburgonya - 1-2 evőkanál vaj - só ízlés szerint - a vöröshagyma, ami megsült a kacsaszeletek között.

Elkészítés:

A kacsát darabokra vágjuk, majd sózzuk, borsozzuk. Egy tepsibe (vagy hőálló tálba) helyezzük. 2 dl vizet öntünk alá. A fokhagymát és a vöröshagymát alaposan megmossuk (nem kell megtisztítani egyiket sem a héjától). Félbevágjuk és elhelyezzük a kacsaszeletek között (a félbevágott felével lefelé fordítva, hogy kisüljön belőle az íze). Lefedjük alufóliával a tepsit. Előmelegített (160fok) sütőbe tesszük és kb. másfél óráig sütjük majd levesszük a fóliát és további 40-50 percig hagyjuk a sütőben sülni (160fokon) amíg aranybarnára nem sülnek a szeletek.

A lilakáposztát apró csíkokra vágjuk, kevés olívaolajon pár percig összesütjük majd öntünk rá 1 dl vizet, lefedjük és addig pároljuk amíg puhára nem fő a káposzta. Ízesítjük sóval, őrölt fűszerköménnyel, édesítőszerrel és aki szereti, ecettel.

Az édesburgonyát meghámozzuk majd felkockázzuk. Puhára főzzük, aztán krumplitörővel összetörjük. Közben ízlés szerint vajat és sót adunk hozzá emellett belenyomjuk a sült kacsa közzé helyezett vöröshagymák belsejét. A vaj helyett, a kacsa kisült zsírját is használhatjátok.

A receptet a Boldogság fűszere és fakanala FB oldalon is megtaláljátok.

#kacsa #lilakáposzta #édesburgonya