Palacsintatorony

A napokban beszereztem a debreceni IKON étterem Kamrájából egy cukormentes, házi szilvalekvárt és ez a finomság ihletett arra, hogy elkészítsem az első palacsintatortám, amit megtöltöttem minden földi jóval. :)

Hozzávalók (4 személy részére):

A palacsintákhoz: ✔️ 3 tojás ✔️ 20 dkg Szafi Fitt paleo sütemény lisztkeverék ✔️ 10 dkg Dia-Wellness ch mínusz lisztkeverék ✔️ egy késhegynyi szódabikarbóna ✔️ eritrit édesítőszer ízlés szerint ✔️ 1.5 dl kókusztej ✔️ annyi (szénsavas) víz, amennyitől sűrűbb palacsinta állagot kapsz ✔️ kókuszzsír a sütéshez.

Töltelékhez: ✔️ néhány evőkanál cukormentes házi szilvalekvár az Ikon Kamrájából ✔️ 4 alma reszelve ✔️ egy citrom héja reszelve ✔️ fél citrom facsart leve ✔️ egy teáskanál őrölt fahéj ✔️ 2 marék dió ✔️ egy evőkanál cukormentes mogyorókrém ✔️ eritrit édesítőszer ízlés szerint ✔️ egy csipet kókuszreszelék.

Elkészítés:

Összekeverjük a palacsintatészta száraz, majd nedves hozzávalóit és összedolgozzuk. Kókuszzsíron, forró serpenyőben kisütjük.

Én a szokottnál nagyjából 2-3-szor vastagabb palacsintákat készítettem. Az almákat meghámozzuk, lereszeljük és levét kinyomkodjuk. Hozzákeverjük a citrom reszelt héját, a fél citrom facsart levét és a fahéjat. A diót aprítógépben apróra daráljuk és ízlés szerint édesítőszert adunk hozzá. A reszelt almához keverjük a darált diót úgy, hogy 2 evőkanál maradjon a tetejére a szóráshoz. Az alsó palacsintát szilvalekvárral kenjük meg, majd mehet rá a következő palacsinta. A második réteg az almás-diós töltelék, majd újabb palacsinta. Addig halmozzuk a tölteléket és a palacsintákat, amíg el nem fogynak. :)

A cukormentes mogyorókrémet kicsit felmelegítettem, összekevertem a maradék darált dióval és ezzel bolondítottam meg a tetejét.Díszítésként egy csipet kókuszreszeléket is szórtam rá.

Mennyei lett!!! <3

#palacsinta #dió #alma #lekvár