Rebarbarás-epres rizsfelfújt (rizskoch)

...mert alkotni annyira jó. 💝

Hozzávalók (4 személy részére):

A rizsfelfújthoz: - 1 liter tej (én fele-fele arányban használtam kókusztejet és normál tejet)

- 250 g rizs (én fele-fele arányban használtam barna és jázmin rizst)

- 2 nagy szál rebarbara

- 30 dkg eper

- 200 ml víz

- 1 csipet himalája só

- 1 db citrom reszelt héja

- 1 teáskanál vanília aroma

- két marék mazsola

- 5 db tojássárgája

- 5 db tojásfehérje

- 2 púpozott evőkanál kókuszliszt

- 50 g kókuszvaj (mandulavajjal is helyettesíthető)

- ízlés szerint édesítőszer (xilit vagy eritrit)

Hozzávalók:

A tepsi/jénai előkészítéséhez:

- kevés kókuszvaj

- kevés csökkentett szénhidráttartalmú zsemlemorzsa

Elkészítés:

A rizst a vízben, folyamatos kevergetés mellett, közepes hőfokon felpuhítjuk. Mikor elforrt a víz, megsózzuk a csipet sóval, és ráöntjük a tejet. Időnkénti kevergetés mellet addig főzzük, míg nagyjából felissza a tejet, és kellően felpuhul. Lereszeljük, majd belekeverjük a citromhéjat, a mazsolát, és a vanília aromát, majd ízlés szerint édesítjük, aztán lefedve egy fél órát-órát hagyjuk állni. Addig előkészítjük a rebarbarát és az epret. A rebarbara héját leszedjük és fél cm-es kockákra vágjuk, az epret is megtisztítjuk, feldaraboljuk. Összekeverjük őket, édesítőszerrel édesítjük, ízlés szerint és hagyjuk állni. Ha a tejberizs kihűlt átkeverjük és előkészítünk neki egy kb. 18 x 30 cm-es tepsit vagy jénait, melyet vékonyan kivajazunk, kimorzsázunk. A kókuszvajat a tojássárgával kihabosítjuk, és óvatosan, egy fakanállal hozzákeverjük a tejberizshez.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd óvatosan ezt is hozzáforgatjuk a tejberizshez, végül óvatosan hozzákeverjük a kókuszlisztet is. A kivajazott majd morzsával megszórt formába öntjük a massza felét.

200 C fokos sütőben aranybarnára sütjük, ez kb 35-40 perc (hőlégkeverés nélkül).

Tálaláskor tetszés szerint megszórjuk kókuszreszelékkel, fahéjjal, akár citromhéjjal, és cukormentes lekvárral vagy gyümölcsökkel díszítjük/fogyasztjuk.

Próbáljátok ki, igazán finom lett!

További fotókat a Boldogság fűszere és fakanala FB oldalamon megtaláltok.

#eper #rebarbara #rizs