Mangós-kókuszos túrókrémmel töltött chia muffin

Vettem az Aldiban két új 6 darabos szilikonos muffin formát, gondoltam felavatom őket.

Hozzávalók (8 darabhoz):

a muffinokhoz:

- 5 púpozott evőkanál Szafi Fitt zsírtalanított kókuszliszt

- 1 púpozott evőkanál Szafi Fitt szénhidrát-csökkentő gluténmentes lisztkeverék (paleo)

- 3 púpozott evőkanál chia mag

- 8 evőkanál kókusztej

- 1 mokkáskanál szódabikarbóna

- 5 tojás

- 10 dkg zsírszegény túró

- 4 evőkanál víz

- Ízlés szerint folyékony édesítőszer (én nagyjából 1 evőkanál Paleo-Sweet édesítőszert használtam)

- 2 evőkanál Szafi Fitt zsírszegény holland kakaópor

- 1 teáskanál friss citrom leve

Hozzávalók:

a krémhez:

- fél doboz Szafi Fitt kókuszkrém

- 20 dkg túró

- fél csomag Szafi Fitt diabetikus gluténmentes bourbon vaníliás pudingpor

- 1,5 dl kókusztej

- 1 citrom reszelt héja

- 1 mangó

- Ízlés szerint folyékony édesítőszer (én nagyjából 1 evőkanál Paleo-Sweet édesítőszert használtam)

Néhány szem eper a díszítéshez.

Elkészítés:

A tésztához a száraz alapanyagokat (lisztek, szódabikarbóna, chia mag) összekeverjük, majd hozzáadjuk a citrom levét, a túrót, tojásokat, a kókusztejet, a vizet és édesítjük.

Masszává dolgozzuk és elfelezzük a tésztát. Az egyik fele sima marad, a másikhoz hozzákeverjük a kakaóport.

Szilikonos muffin formát egy picit kikenjük kókuszzsírral és fele fele rétegben beletesszük a masszát. Előmelegített (180fok) sütőben 20 percig sütjük.

Amíg sülnek a sütik, elkészítjük a krémet.

A pudingport megfőzzük a kókusztejben, majd hozzákeverjük a kókuszkrémet és a túrót. Kézi botmixerrel összeturmixoljuk.

Édesítjük, aztán belekockázzuk a héjától megtisztított mangót.

Hozzáadjuk a citrom héját és kész.

A megsült muffinok tetejére halmozzuk a krémet.

Mentalevéllel, eperrel, fahéjjal, kókuszreszelékkel és chia maggal díszítettem. 💝

#krém #chia #mangó #kókuszkrém #eper #túró