Ribizlis-epres szósszal töltött muffin "bomba"

A muffin ma nekem nem a klasszikus receptet jelentette, hanem igyekeztem egy különleges, energiadús süteményt készíteni. ❤️

Hozzávalók (16 darabhoz):

- 5 púpozott evőkanál Szafi Fitt paleo süteményliszt

- 5 púpozott evőkanál Szafi Fitt zsírtalanított kókuszliszt

- 4 evőkanál xilit (+1 evőkanál a szószhoz)

- 4 tojás

- 3 evőkanál apró szemű zabpehely

- 1 mokkáskanál pirított napraforgómag

- 1 mokkáskanál pirított tökmag

- 1 mokkáskanál pirított földimogyoró

- 2 csapott evőkanál Szafi Fitt holland zsírszegény kakaópor

- 350 ml kókusztej

- 6-8 evőkanál cukormentes, házi készítésű baracklekvár

- 10 dkg pirosribizli

- 10 dkg friss földieper

1 mokkáskanál szódabikarbóna

- néhány szem egész törökmogyoró

Elkészítés:

A megtisztított ribizlit és epret egy evőkanál xilittel serpenyőbe tesszük és 3-4 perc alatt összefőzzük. Ez lesz a szósz, amivel megtöltjük a muffinokat.

A kétféle lisztet és a szódabikarbónát egy tálban összekeverjük. A következő amit hozzáadunk, a zabpehely és a magvak (napraforgó, tökmag és földimogyoró).

Egy másik tálba összedolgozzuk a tojást, xilitet, kókusztejet és a cukormentes baracklekvárt.

A száraz és a nedves hozzávalókat összeöntjük és jól elkeverjük.

Kettéosztjuk a masszát és az egyik felébe belekeverjük a holland kakaóport.

Szilikonos muffin formákba adagoljuk, egymásra a két ízt. A két réteg közzé teszünk 1-2 teáskanál ribizlis-epres szószt.

Díszítésként egész törökmogyorót használtam. ❤️

#muffin #ribizli #zabpehely #eper #magvak