Fahéjas-kókuszos cseresznyeleves

Ezen a forró nyári napon nincs is jobb, mint egy hűsítő, hideg gyümölcsleves.

Hozzávalók (4 személy részére):

- 1 kg cseresznye - 1 liter kókusztej - 2 evőkanál Szafi Fitt zsírtalanított kókuszliszt (gluténmentes) - 1 mokkáskanál őrölt fahéj

- 1 késhegynyi őrölt szerecsendió

- 1 fél vanília rúd

- édesítőszer ízlés szerint (én Szafi Fitt eritritol-t használtam)

- 1-2 marék szeletelt mandula

Elkészítés:

A cseresznyét megtisztítjuk és magozzuk ki. Megfőzzük a kókusztejben, beletesszük a vaníliarudat, és amikor már majdnem kész ízesítjük a fahéjjal, szerecsendióval és édesítjük az eritritollal.

A leves felét kiszedjük, beletesszük a kókuszlisztet, majd kézi botmixerrel összedolgozzuk és ha elkészült, összekeverjük a leves másik felével.

Ha szükséges, még édesítjük aztán amint kellően meghűlt, hűtőbe tesszük.

Tálaláskor néhány szem meggyel, fahéjjal és szeletelt mandulával díszítettem.

#cseszernye